發芽蒜頭更能抗氧化

發芽蒜頭更能抗氧化

你曾否買太多蒜頭,還沒用完前就發芽,便把它扔進垃圾桶?

其實這些翠綠的嫩芽,並不代表蒜頭壞了。

「農業與食物化學」期刊的研究發現,發芽五天的蒜頭,抗氧化劑的含量遠高於新鮮蒜頭。

 

現在流行發芽產品,漸多食品公司和餐廳供應發芽穀物、發芽堅果和發芽豆類,因為發芽反而改善其營養成分。

而新研究顯示,蒜頭顯然也是如此。

發芽蒜頭強化生蒜頭抗發炎、提高免疫力、保護心血管健康的能力。

 

不過,一些發芽、變老的食物,像馬鈴薯就有危險,因為會釋出有毒化學物,對人體有害。

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